松鼠桂鱼，又称为松鼠鳜鱼，是一道色香味俱佳的经典苏帮菜，被誉为中国四大名菜之一。它源于江苏省苏州市，以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉和酸甜适口的口感而广受人们喜爱。
松鼠桂鱼的起源可以追溯到苏州的松鹤楼，据传这道菜是由清代乾隆年间的名厨所创制。经过数百年的传承和发展，松鼠桂鱼已经成为苏帮菜的代表菜品之一。
制作松鼠桂鱼需要选用新鲜的鳜鱼，经过精细的刀工处理后，将鱼身切成均匀的菱形块状。在烹饪过程中，先将鱼块用淀粉和鸡蛋搅拌均匀，再经过油炸至金黄色，最后淋上特制的酸甜酱汁。
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松鼠桂鱼的特色在于其色泽金黄、外酥内嫩、酸甜可口。它的外皮酥脆，内里的鱼肉则保持了极佳的鲜嫩口感。加上特制的酸甜酱汁，使得整道菜品口感丰富，层次分明。
除了口感上的特色外，松鼠桂鱼还具有一定的文化内涵。它是苏帮菜的代表之一，反映了苏州地区深厚的饮食文化底蕴。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承和展现。
如今，松鼠桂鱼已经成为了苏帮菜的代表菜品之一，不仅在苏州地区广受欢迎，更在全国乃至全世界范围内得到了广泛的传播和认可。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，松鼠桂鱼都是一道能够展现中国饮食文化魅力的经典菜品。返回搜狐，查看更多