所需食材
排骨
、
葱段
、
姜片
、
八角
、
料酒
。
步骤
1.先来处理一下排骨，首先冷水将排骨下锅，倒入料酒去腥，开大火煮至水沸腾，焯出里面的血水和杂质，排骨肉由红转白色，2-3分钟即可捞出。
2.焯完水的排骨不急着入锅，准备一锅清水，用笊篱将肉拖入水中，左右颠晃一下，清洗掉粘在排骨表面的浮沫，这样不仅是干净，冷水一激，还能让肉质变得更加紧致，口感更佳。
3.这次我用的是电饭煲，可以代替高压锅使用，能够保证炖出来的排骨软嫩，相比平常的煨炖更省时，且入味。
清洗好的排骨入锅，加上之前备好的葱段，姜片与八角，再放3勺盐，盐的分量可以根据自己的口味来。
因为是清炖嘛，所以也不用甜面酱或者酱油提色，保证汤汁清澈，出锅后自然会浓白，后面您就知道了。
4.电饭煲调至炖肉功能，定时煮
20分钟
即可，记得关好排气阀，要保证在煮的过程中不会漏气，不然出锅后别说能不能脱骨了，肉烂不烂都是个问题哦！
可以看到经过高压的熬制，排骨汤浓白的非常自然，开盖的一瞬间就能闻到它的鲜咸浓香，排骨用筷子轻轻一戳就透，用料也全部都是最淳朴，最简单的，一整锅都是原汁原味，不含任何添加哦。
肉烂，而不糜，骨脱，而不软。
是炖排骨的最佳境界，没有复杂的调味料，只有原生态简简单单的几种常见佐料，口味清淡，汤微咸却带着肉香，排骨中偶尔有一块脆骨，白白透亮，像一颗宝石嵌在紧致软嫩的肉中一样，入口一嚼就碎，香脆中丝毫不费牙口，让人吃的舒服，吃的开心。
——轻肥说——
1.很多人炖排骨喜欢用砂锅慢慢煨，煨出来的排骨也有砂锅独特的风味，但前提是依靠各种调料的衬托，相较于用压力锅之类的器具清炖，个人认为后者还是略胜一筹的，这也是今天最实用的小技巧。
2.排骨在焯水前，用清水浸泡半小时最佳，这样做可以浸泡出大部分的血水和杂质，如果是新鲜的非冷冻排骨，则可以用水清洗2-3次，将大部分血水泡出即可，后面的焯水效率就会大大提高。
3.如果对于“养生”比较钟爱，可以加入适量的枸杞，以增加营养。我为什么要带双引号呢，因为虽然枸杞中含有较多的维生素A和叶黄素，有着明目效果。而我要说的是，枸杞的营养固然是有，但是单靠某种食材来补身体所需之物（例如明目之说），是非常不现实的，所以建议大家还是要分清楚“营养”和“保健”的区别，不要盲目哦。
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