自酿苹果酒
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作者：
黑白森林的美食小屋
今年苹果大丰收，苹果满大街叫卖，就是便宜，买来一些做了苹果酒，不但营养丰富好喝，美容养颜更是不在话下，不过好酒莫贪杯微醺胜买醉哦
用料
白砂糖
1斤
苹果
10斤
安琪果酒酵母SY
2克
柠檬
1个
自酿苹果酒的做法步骤
步骤 1
苹果用温水加盐浸泡20分钟，洗净后晾干水分
步骤 2
去苹果核后切成小块，主要是为了破碎
步骤 3
破碎后的样子
步骤 4
10斤苹果放1斤白砂糖，2克酵母用温水融化后和白糖一起搅拌至破碎好的苹果里，要搅拌均匀并把切成薄片的柠檬片也放入，加入柠檬片第一是为了调味，第二是为了增加VC，减少氧化，也可以加入一些VC片粉末。
步骤 5
搅拌均匀入瓶，瓶要干净不能有水有油
步骤 6
我做了10斤苹果的，一个瓶子装不下，分装两个瓶子
步骤 7
很快就会出现汁液并进入发酵状态
步骤 8
这个是大瓶的状态
步骤 9
保持20-25度之间，瓶子不要密封，需要留排气孔，否则发酵时产生的气体排不出去容易爆瓶
步骤 10
静静等待发酵吧，这是发酵4天的样子，色泽金黄已经有酒香了，有很多气泡，注意每天用干净无水无油的器具搅拌一下
步骤 11
发酵一周以后气泡逐渐减少，因温度原因时间须自行掌握一下哈，当不在产生气泡时说明第一次发酵完毕，这时用过滤网把果渣过滤出，酒液装瓶后第二次发酵，当颜色透亮，不在浑浊，没有气泡就是成品的苹果酒啦，密封低温保存
步骤 12
发酵完成后酒液呈琥珀色，淡淡的苹果酒香味，密封冷藏保存
自酿苹果酒的小贴士
1.注意干净卫生，所有器具需要无水无油
2.破碎苹果时需要尽量快速一些，以免破碎后的苹果氧化
3.注意每天搅拌一下
菜谱创建时间：2019-11-10 22:27:55